製作腐乳的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備老豆腐，切成小塊。將切好的豆腐放在蒸屜中，大火蒸5分鐘進行消毒殺菌。
蒸好後，讓豆腐晾涼，然後在豆腐塊上均勻撒上腐乳曲，這可以促進菌絲的生長。
將撒有腐乳曲的豆腐塊放在溫暖的地方（約20度），保持3天左右，直到豆腐塊表面長滿白毛。
準備辣椒粉、鹽、花椒粉等調料，按個人口味混合均勻。
將白酒倒入碗中，讓豆腐塊沾一下消毒。
將消毒後的豆腐塊滾一層調料粉，可以是辣椒粉或其他口味的混合粉。
將處理好的豆腐塊放入乾淨的容器中，加入足夠的香油或菜籽油沒過豆腐，密封保存10天左右。
這樣製作的腐乳口感獨特，可以根據個人喜好調整辣椒粉和花椒粉的比例，以及鹽的用量來調整口味。