腐乳扣肉是一道美味的中式菜餚，製作方法如下：
準備材料。選擇一塊優質的五花肉，將五花肉清洗乾淨。
煮五花肉。將五花肉放入冷水中，加入大蔥、薑片、花椒和料酒，用中火煮至水開，然後煮30分鐘左右，直到肉變得熟軟，可以用筷子輕鬆扎透。
扎孔和上色。煮好後，讓五花肉稍微冷卻，用牙籤在肉皮上扎一些小孔，以便更好地吸收調味料的味道，然後塗抹上一層老抽或蜂蜜（或蘿蔔水），以增加肉色的吸引力。
炸肉。將油加熱至五成熱，放入五花肉，炸至表面金黃。
切片和醃製。將炸好的五花肉切成薄片，加入腐乳、南乳汁、白糖、料酒和老抽等調料醃製。
擺盤和蒸製。將切好的肉片整齊地擺放在蒸碗中，放入蒸鍋中蒸約1小時，直到肉變得非常軟嫩。
扣制。蒸好後，迅速將肉倒扣在盤子上，使肉皮朝下。
這樣一道美味的腐乳扣肉就完成了，可以根據個人口味調整調料的種類和用量。