腐乳肉的做法如下：
準備五花肉，切成小塊，用麵粉水清洗乾淨後擦乾或晾乾水分。
將五花肉放入鍋中，烙制一會兒，然後用鋼絲球將肉洗乾淨。
起鍋，加入適量的清水，將五花肉冷水下鍋，加入蔥姜和少量的料酒，開鍋之後把上面的浮沫撇掉，然後關中小火煮30分鐘，直到用筷子能完全扎透，就說明熟了，之後撈出用涼水沖涼，並切成3到4毫米厚的肉片。
準備腐乳和其他調料，如生薑、蔥、料酒、白糖、胡椒粉等，將腐乳壓碎後和其他調料混合均勻，倒入切好的肉片，用手抓勻，然後找一個小碗，將拌好的肉皮朝下均勻地擺在碗裡面，最後幾片肉皮朝外擺到盤的四周，中間再擺一片，將剩餘的汁子倒在裡面，放上蔥姜。
蒸鍋加水燒開，將擺好的肉放入蒸鍋中，蓋上蓋子，中火蒸30分鐘，之後將油全部蒸出來就可以了，取出後扣在盤子上，就可以享用了。
此外，還有其他不同的腐乳肉做法，如過油版等，可以根據個人口味和喜好進行選擇。
請注意，烹飪過程中要確保食材新鮮，並注意火候控制以保證菜餚的質量和安全。