腐竹是一種流行的中式食材，可以通過多種方法烹飪。以下是一些腐竹的做法：
涼拌腐竹。腐竹提前用冷水泡發，切成小段，將腐竹放入開水中煮2分鐘，然後過冷水控乾。準備香菜、小米辣、大蒜等配料，切好備用。鍋熱後，放適量痲油，油開後倒入辣椒和大蒜，爆香後淋在腐竹上，撒上香菜，加適量雞精和生抽，攪拌均勻後裝盤。
炒腐竹。將泡發的腐竹切段，鍋中加油，先放入蔥姜蒜和小米辣爆香，再倒入腐竹炒熟，加入芹菜、胡蘿蔔等蔬菜，加生抽、蚝油、鹽等調味料，炒至熟透即可出鍋。
燉腐竹。將泡軟的腐竹放入鍋中，加入牛肉、土豆、胡蘿蔔等食材，加入料酒、生抽、蚝油、冰糖等調味料，大火煮沸後轉小火慢燉，直至食材熟透入味。
自製腐竹。先將黃豆浸泡一晚，然後磨碎過濾，得到豆漿。將豆漿煮熟後，用細枝條挑起形成腐竹，晾乾後即可使用。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。腐竹的烹飪關鍵在於其泡發和烹飪時間，以確保腐竹熟透而不會過於軟爛。