腐竹卷是一種美味且製作過程相對簡單的菜餚，有多種不同的做法。以下是一種常見的做法：
將腐竹皮用溫水泡軟，大約需要30分鐘到一個小時，具體時間取決於腐竹皮的厚度和乾燥程度。
準備餡料。常見的餡料包括豬肉末、蝦仁、香菇、木耳、胡蘿蔔等，將這些食材切碎或剁成末，然後與雞蛋、蔥末、薑末、醬油、料酒、白糖等調料混合均勻。
將泡軟的腐竹皮攤開，放入適量的餡料，然後捲起成長條形，確保腐竹卷兩端封閉，可以使用牙籤或蔥捆綁固定。
根據個人口味，可以選擇油炸或蒸煮的方式進行烹飪，如果選擇油炸，油溫應控制在150~160度，炸至金黃色即可；如果選擇蒸煮，則在蒸鍋中蒸約10~15分鐘。
最後，可以製作一個蘸料，如蚝油、生抽、香油等，搭配腐竹卷食用。
這只是腐竹卷的一種基本做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。