腐竹是怎麼做的

腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其自製方法大致如下：

將黃豆浸泡6小時以上，確保黃豆浸脹。

用攪拌機將黃豆加水打成豆漿，並用紗布袋過濾。

過濾好的豆漿加熱至沸騰，然後轉小火繼續煮，保持微沸狀態。

慢慢豆漿表面就會結出一層皮，用手輕輕捏起，晾在衣架上曬乾，以此類推，直到豆漿全部做完為止。