腐竹炒肉片是一道色香味俱全的家常菜,做法如下:
將腐竹用涼水泡發,一般需要三到四個小時,如果時間緊迫,可以用溫水泡發。
豬肉(如裡脊肉或五花肉)切成薄片,用鹽、生抽、料酒、蚝油和澱粉抓勻醃製10至15分鐘。
腐竹泡好後切成小段,準備好蒜苗、紅椒等配菜。
鍋中加油熱後,先炒肉片至變色,然後加入腐竹翻炒。
加入適量的水,蓋上鍋蓋燜煮一會兒,讓腐竹充分吸收味道。
加入蒜苗、紅椒等配菜翻炒。
調味,加入鹽、雞精、蚝油、生抽等,翻炒均勻。
最後可以加入少許老抽調色,翻炒均勻後即可出鍋。
根據個人口味,可以在醃製肉片時加入一些辣椒或者糖來增加風味。此外,選擇肥瘦相間的豬肉可以讓腐竹更好地吸收肉味,使菜餚更加香滑可口。