腐竹炒西芹

腐竹炒西芹是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：

將腐竹提前泡發後撈出瀝乾，先切成約5厘米長的段，再切成絲待用。西芹洗淨撕去老筋，也切成長5厘米左右的絲。

生薑切絲，大蒜去皮切粒，蔥切花。

熱鍋放油，下入姜蒜爆香後放入腐竹翻炒約一分鐘。

下入西芹，翻炒兩分鐘左右。

放入適量的剁辣椒炒勻。

放入適量的鹽、少許雞粉、蔥花炒勻即可。

此外，在製作過程中需要注意以下幾點：

火侯要掌握好，大火快炒，以免西芹的營養流失及口感不夠爽脆。

剁辣椒與雞粉中均有鹽分，所以需酌量放鹽。