腐竹牛腩是一種美味的傳統菜餚，做法如下：
將牛腩清洗乾淨，切成小塊，用冷水浸泡以去除血水。
牛腩塊放入滾水中焯水，加入薑片、蔥結和料酒，去除腥味，煮沸後去除浮沫，撈出牛腩備用。
腐竹用冷水提前泡發。
熱鍋倒油，加入牛腩翻炒至水分幹掉，加入豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油等調味料，炒勻。
加入足夠的清水，水量要能覆蓋所有食材。
使用高壓鍋或砂鍋燉煮牛腩，直至牛腩變軟爛。如果使用高壓鍋，上汽後煮20分鐘；如果使用砂鍋，則需燉煮1到1.5小時。
牛腩燉軟後，加入泡好的腐竹，繼續燉煮5到10分鐘，直至腐竹吸收了牛腩的香味。
根據口味可以加入胡蘿蔔、青紅辣椒等蔬菜，調整味道。
最後大火收汁，撒上蔥花、香菜等提味。
這種做法結合了東西方的烹飪技巧，使腐竹牛腩既有傳統的風味，也有現代的便捷性。