文蛤怎麼炒

炒文蛤的步驟如下：

將文蛤清洗乾淨，泡水並焯水，直到文蛤開口後撈出。

在鍋中燒熱油，放入薑片、蒜片和幹辣椒熗鍋。

加入料酒、生抽、白糖、少許鹽和雞精調味，然後加入蔥段。

將焯好的文蛤加入鍋中，翻炒均勻。

出鍋前，可以再加一些蔥花增加香氣。

炒至文蛤完全開口後即可出鍋裝盤。

根據個人口味，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。例如，不喜歡辣的人可以不放辣椒，或者根據個人喜好添加一些其他蔬菜。炒文蛤時要注意火候，以免文蛤過熟變老。