腥味是什麼味

讓人不愉快的氣味

腥味是一種讓人不愉快的氣味，主要來源於雞鴨魚肉等食物中含有的某些物質，或者是這些食物放置一段時間後產生的某些物質。具體來說，魚腥味主要來自於海水中的氧化三甲胺等成分，而肉類的腥味則可能是由於其中的蛋白質、胺基酸等營養物質，以及飼養環境和自身所帶的細菌產生的氨氣、三甲胺、硫化氫、吲哚、甲硫醇等「腥氣」。此外，血腥味、土腥味等也是腥味的一種表現。