膨化食品是什麼

膨化食品是以穀物、薯類、豆類等為主要原料，通過膨化工藝製成的食品。

膨化食品利用相變和氣體的熱壓效應原理，使物料內部液體迅速升溫氣化、增壓膨脹，利用氣體的膨脹力帶動組分中高分子物質的結構變性，形成具有網狀組織結構特徵的多孔狀物質。這種食品體積明顯增大，具有酥脆的口感和撲鼻的香味，種類繁多，如雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花、米果等。

膨化食品的生產過程主要包括焙烤、油炸、微波或擠壓等方式。