臊子是什麼

臊子是一種食品，主要是一種特殊的調味料，通常用於麵食，如臊子麵，也見於其他食品如炒菜和拌飯。

臊子的製作方法是將肉切成小丁，加入各種調料（如香醋、辣椒等）進行炒制，這種調味料因其獨特的醬香和回味而受到人們的喜愛。在陝西等地，臊子不僅用於麵食，還廣泛用於家常菜餚中。臊子的製作過程涉及將肉切成丁，用文火長時間烹製，使調料充分融入肉中，製作出的臊子具有濃郁的醬香和較長的保質期。