臊子麵的臊子製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
和面。將麵粉倒入盆中，分次加入溫水和面至光滑，麵團醒發半小時。
準備肉丁。將豬肉切成小塊或條狀，然後切成小丁，準備蔥段、薑片、洋蔥片、香菜段、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香等調料。
炸香調料。鍋中倒入適量油，油熱後加入調料炸至乾黃，撈出備用。
炒肉丁。鍋中加油，油熱後加入肉丁翻炒至變色，加入白酒、生抽、老抽、辣椒麵、陳醋、鹽調味，加入開水煮沸。
加入配菜。可以加入豆腐、雞蛋、香菇、菠菜等配菜。
調味。加入雞精、白糖、蔥花等調味料。
煮麵。水燒開後下麵條煮熟，撈出麵條，加入臊子和適量調味料。
這是一種比較傳統的臊子做法，可以根據個人口味和需求進行調整。