米醋 醃製臘八蒜時，最佳選擇是使用米醋。 米醋的顏色較淺，能夠使臘八蒜保持翠綠色，同時口感酸辣適中，帶有適宜的香氣和甜味。相比之下，陳醋會使蒜瓣顏色發黑，口感不佳；而白醋則可能導致臘八蒜味道偏酸且不夠香。因此，米醋是醃製臘八蒜的首選。