臘肉是一種美味的傳統食品，製作方法多樣。以下是一種常見的做法：
選擇臘肉。選擇一塊質量好的臘肉，最好是五花三層，這樣肥瘦相間，風味更佳。
處理臘肉。首先用刀將臘肉表面的污垢和雜質刮洗乾淨，然後將其放入鍋中，皮朝下，用開水燙至表皮微微髮膠，之後用溫水清洗乾淨。
煮製臘肉。將清洗乾淨的臘肉放入鍋中，加入清水，加入薑片和蔥段，大火煮開後小火煮半小時，以去除多餘的鹽分和腥味。
切片。煮好後，將臘肉切片，厚度約0.5厘米左右。
炒制。鍋中加入少許食用油，油熱後下臘肉煸炒，煸炒1分鐘後加入姜蒜繼續翻炒，待臘肉出油後，加入辣椒繼續翻炒至斷生。
調味。在炒制過程中，可以根據個人口味加入適量的調味料。
出鍋。炒好後，裝盤即可享用。
以上做法僅供參考，具體可以根據個人口味和習慣進行調整。