臘鴨是一種美味的食材，可以通過多種方法烹飪。這裏提供幾種常見的臘鴨烹飪方法：
蒸煮法。將臘鴨剁成小塊，用溫水浸泡10到20分鐘以去除部分鹹味。如果擔心鹹味過重，可以用溫水沖洗表面，清洗油污和灰塵後蒸制。在蒸鍋中加入水，水開後放入臘鴨，加兩片薑片，大火隔水蒸15分鐘。
麻辣炒法。將臘鴨切成塊，放入開水中煮5分鐘，根據臘鴨的鹹度調整煮的時間。煮好後清洗乾淨，濾幹水分備用。熱鍋加油，放入花椒和小辣椒段炒香，再加入臘鴨翻炒均勻，使每一塊鴨肉都均勻吸收麻辣味。
燉煮法。臘鴨腿在清水中泡3到4小時以去除鹽分。將鴨腿剁塊，放入鍋中加水煮開，撇去浮油後撈出備用。準備配菜如青筍、胡蘿蔔等，切塊備用。熱鍋加油，下薑片爆香，加入控幹水的鴨腿煸炒至肉乾水汽減少。加入清水沒過鴨腿，加入配菜燉煮至軟爛入味。
簡單蒸製法。臘鴨背朝下放在木架上，不加水蒸30分鐘，讓鴨子油滴出。砍件後上碟。
這些方法都能充分展現臘鴨的風味，同時確保其口感和營養得到保留。可以根據個人口味和所需的風味選擇合適的烹飪方法。