海綿蛋糕是一種經典的蛋糕，以其細膩的質地和豐富的雞蛋香味而聞名。製作海綿蛋糕的基本步驟如下：
準備材料。需要雞蛋、糖、低筋麵粉、黃油和牛奶。根據不同的食譜，可能還需要檸檬汁、黃油牛奶液等。
雞蛋和糖的打發。將雞蛋和糖放入碗中，用打蛋器隔熱水打發，直到蛋液變白且體積膨脹。這個過程是關鍵步驟，因為雞蛋和糖的打發程度直接影響到蛋糕的質地和口感。
篩入低筋麵粉。將低筋麵粉篩入打發的雞蛋液中，輕輕拌勻。
加入黃油和牛奶。將黃油和牛奶加熱後，取一部分麵糊與黃油牛奶液混合，再將混合好的麵糊倒回蛋黃糊中。
倒入模具。將麵糊倒入模具中，輕輕震動模具以排出氣泡。
烘烤。將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤至預定時間。烘烤時間和溫度會根據不同的食譜和個人烤箱的差異而有所不同。
冷卻和脫模。烤好後，將蛋糕取出放置冷卻架上冷卻，然後脫模。
根據不同的食譜，可能還會有一些細節上的差異，比如是否加入檸檬汁或其他風味添加劑，以及具體的烘烤溫度和時間。但基本步驟大致相同，即準備材料、打發雞蛋和糖、篩入麵粉、加入黃油和牛奶、倒入模具、烘烤和冷卻。