自制牛排的做法如下：
選好牛肉並處理：選擇牛裏脊或牛背上的肉，這兩個地方的肉質嫩且沒有腥味。將牛肉洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，去除表面的筋膜，橫着牛肉的紋理切成約15毫米厚的片狀，再用刀背或牛排錘敲打兩面，使肉質鬆弛。
醃製牛排：將處理好的牛排放入大碗中，加入適量的鹽、黑胡椒、蠔油、老抽、小蘇打、雞蛋清等調料，用手抓拌均勻，直至牛排表面粘稠起膠。再加入切好的洋蔥、薑片、香菜等配菜，以及少量的澱粉，繼續抓拌均勻，使牛排表面裹上一層薄薄的澱粉。最後倒入食用油，拌勻後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏醃製兩個小時以上。
煎制牛排：準備一箇平底鍋或電餅鐺，預熱後塗抹一層食用油。將醃製好的牛排放入鍋中，根據個人口味選擇煎制的時間。一般每面煎制1-3分鐘，煎至表面呈金黃色即可。煎制過程中可以撒上一些鹽和黑胡椒增加味道。
搭配其他食材：煎好的牛排可以搭配一些蔬菜、意麪等食材一起食用，增加口感和營養。
注意事項：在煎制牛排時要注意火候的控制，避免火太大導致牛排煎焦或火太小導致牛排未熟透。此外，暫時喫不完的牛排可以用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷凍保存，下次食用時提前解凍即可。