自製米粉的方法可以分為幾個主要步驟：
準備材料。選擇適合的大米，如果可能的話，使用陳米。將大米提前泡水，通常需要泡一個晚上。
製作米漿。將泡好的大米和清水按照一定比例（通常是1:1）混合，使用破壁機或其他工具打成米漿。
添加澱粉。向米漿中加入澱粉（如土豆澱粉、木薯粉或小麥澱粉），以增加米皮的韌性和彈性。
蒸煮米漿。在一個平底盤中倒入一勺米漿，放入沸水中蒸煮約2分鐘，直到米漿凝固成米皮。
冷卻和切割。將蒸好的米皮放在晾架上冷卻，然後切成條狀或所需寬度。
烹飪米粉。可以將米粉放入沸水中煮1-2分鐘，然後撈出過冷水。
製作湯底和配料。熬製雞湯或骨湯作為米粉的湯底，準備蔬菜、肉類等配料。
組合。將煮好的米粉放入湯底中，加入配料和調味料，根據個人口味調整。
這些步驟涵蓋了製作米粉的基本過程，包括米漿的準備、蒸煮、切割以及米粉的烹飪和調味。可以根據個人喜好調整具體的配料和調味品。