製作淡奶油的方法有很多種,這裡提供一種簡單的家庭製作方法:
準備食材。需要無菌雞蛋3個,白糖50克,動物黃油110克,溫水110克,奶粉30克,鹽和香草精適量。
分離蛋清和蛋黃。將雞蛋打入碗中,用分離器分離出蛋清和蛋黃。
打發蛋清。在蛋清中加入白糖、鹽和香草精,用打蛋器快速打發至出現小氣泡,再逐漸加入白糖,繼續打發至蛋清呈奶油狀,可以挑起看到不會立即倒塌。
融化黃油。將黃油隔水融化或用微波爐加熱至融化。
混合材料。將融化的黃油和奶粉加入到打發的蛋清中,再加入溫水和打發的蛋清,用攪拌器攪拌均勻。
冷藏。將混合好的液體放入冰櫃冷藏,每隔一段時間(如每15分鐘)取出攪拌一次,以幫助混合更均勻,冷藏時間至少需要60分鐘。
打發。冷藏後,用電動打蛋器將淡奶油打發至適當的稠度,可以根據需要調整打發程度。
這種方法製作出的淡奶油質地細膩,適合用於蛋糕、咖啡或各種甜點上。需要注意的是,製作淡奶油的關鍵在於打發蛋清和混合材料的過程,以及適當的冷藏時間。