製作酸辣粉的步驟如下：
準備紅薯粉條，將其放入盆中，加入開水浸泡約5分鐘，直至軟化。
在浸泡粉條的同時，準備蔥花、蒜末、香菜、花生米等配料。花生米可以提前炸好，加入少許鹽拌勻備用。
粉條泡軟後，放入沸水中煮至熟透，通常需要煮7至8分鐘。
準備調料，將蒜末、蔥花、辣椒油、生抽、香醋、鹽、糖等混合在一起。
將煮好的粉條撈出放入碗中，加入調料。
在碗中加入開水、蔥花、香菜、炸花生米。
最後攪拌均勻即可食用。
根據個人口味，可以適當調整辣椒油和香醋的量，以增加或減少酸辣味。此外，還可以根據喜好添加其他配料，如榨菜、黃豆等。