自由水是什麼

自由水是指：

在生物體內或細胞內以游離形式存在，可以自由流動的水。它是良好的溶劑和運輸工具，能直接參與各種代謝活動。在代謝旺盛的細胞中，自由水的含量一般較多。當自由水向結合水轉化較多時，新陳代謝強度會下降，抗寒、抗熱、抗旱等的能力會提高。如自由水/結合水的比值高，細胞原生質則呈溶膠狀態，這將使代謝加快，生長旺盛；反之則使代謝減弱，生長緩慢。

指土壤或水體底質空隙中不受土粒吸著能移動的水分。

指物料中所含大於平衡水分的那一部分水，也稱為游離水，是在乾燥過程中能除去的水分。