自製優酪乳的做法多樣，這裡提供一種常見的家庭自製優酪乳方法。
消毒容器。使用開水燙洗優酪乳製作容器和蓋子，確保無油無水，以避免雜菌污染。
準備牛奶和發酵劑。選擇純牛奶，如果喜歡甜味，可以加入適量的白糖。準備優酪乳發酵劑，可以是優酪乳發酵粉或一小份活性優酪乳作為引子。
混合牛奶和發酵劑。先將一小部分牛奶與發酵劑混合，確保發酵劑完全溶解，然後再將剩餘的牛奶加入，攪拌均勻。
發酵。將牛奶倒入準備好的容器中，選擇合適的發酵時間。如果室內溫度高於30度，可以讓其自然發酵；低於30度時，可以將其放入約50度的熱水中保溫發酵。發酵時間一般為8到10小時。
完成。發酵好的優酪乳質地濃稠，表面光滑，放入冰櫃冷藏一天以上，口感更佳。
不同的製作方法可能有所差異，但基本原理是相同的。可以根據個人口味和需求進行調整。