自製抽真空的方法有多種，包括：
塑膠袋法。將食物放入塑膠袋中，封口留一小口，用吸管吸出空氣，然後快速封緊口袋。
壓縮袋法。將物品放入壓縮袋中，使用熱封機或熨斗密封，通過抽氣機或手動方式抽出袋內空氣。
水浴法。適用於瓶裝食品，將食品放入瓶子並密封，瓶子倒置於水中直至水深超過蓋子，利用水壓排出空氣。
發酵法。適用於醃製食品，利用發酵產生的二氧化碳逐漸排出氧氣，形成真空環境。
簡易真空泵法。使用塑膠瓶、吸管和吹風機改造的簡易真空泵，將吸管插入塑膠袋中，用吹風機抽出空氣。
水下法。將食物放入保鮮袋中，把保鮮袋的一角放在水中，慢慢壓入袋子直到水面接近袋子口，然後封口形成真空。
壓縮法。將保鮮袋中的食物放在平坦表面上，壓縮直至表面變為凸起的弧度，然後封緊袋口。
這些方法各有優缺點，可根據需要和可用資源選擇合適的抽真空方式。