自製柚子茶的做法通常包括以下步驟：
準備柚子。用食鹽搓洗乾淨柚子表皮，以去除表面的果蠟，然後用水沖洗乾淨。
處理柚子皮。使用削皮刀將柚子皮削下，儘量削薄，並將表皮的白瓤部分刮除乾淨，以減少苦澀味，然後將柚子皮切成細絲，並浸泡在清水中約30分鐘，以進一步去除苦澀。
準備柚子果肉。將柚子果肉剝出並掰成小塊，確保去除白色的筋線和籽。
煮製柚子皮。將切好的柚子皮放入鍋中，加入適量的清水和冰糖，大火煮開後轉中火繼續煮製，這個過程大約需要一個小時，期間要時不時翻拌，以防止粘鍋。
混合柚子果肉。將掰好的柚子果肉加入到煮好的柚子皮中，繼續煮製直至混合物變得粘稠。
加入蜂蜜。將混合物冷卻至室溫後，加入蜂蜜，攪拌均勻直至充分混合。
密封保存。將製作好的柚子茶裝入密封罐中，並放入冰櫃冷藏保存，可以保存約一個月。
享用。取出時使用無水無油的勺子，以免影響保存質量，用溫開水沖泡飲用，享受其獨特的口感和功效。
根據個人口味，還可以在製作過程中添加其他天然香料或水果，增加風味。