自製涼粉的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
芭蕉芋粉涼粉。將芭蕉芋粉溶解於水中，沉澱後去除雜質，然後將水燒開，緩緩倒入調好的芭蕉芋粉中，快速攪拌以防成團，冷卻凝固後即可食用。
綠豆澱粉涼粉。將綠豆澱粉與水混合，加熱至透明粘稠狀態，倒入容器冷卻凝固後切條，加入蒜末、醋、糖、鹽等調料拌勻。
豌豆澱粉涼粉。將豌豆澱粉與水按1:6的比例混合，加熱至粘稠透明，倒入塗有油的碗中冷卻凝固，切塊或條狀後，加入辣椒油、醋、糖、鹽等調料。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好選擇適合的配方。在製作過程中，注意火候和攪拌，以確保涼粉的質量。