醃製痲辣牛肉的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將牛肉切成大約2mm厚、5cm見方的片。
在碗中放入切好的牛肉片，加入適量的生抽、鹽、味素、白糖、澱粉和料酒，抓勻醃製30分鐘。
另外準備一個碗，打入雞蛋清，加入蔥姜水（或薑絲泡水）、食用油、花椒油、小蘇打、雞精、胡椒粉、花椒粉和甜椒粉，抓勻。
慢慢加入澱粉和適量的粗辣椒粉或辣椒麵，確保牛肉片均勻裹上調味料。
為了增加額外的風味，可以在炒香的油中放入一些乾辣椒麵、孜然和芝痲。
把醃製好的牛肉片裹上辣椒麵和花椒麵，確保兩面都均勻覆蓋。
將醃製好的牛肉放入冰櫃冷藏一夜，最好不超過24小時。
這樣醃製的痲辣牛肉適合涮火鍋、燒烤或炒食。每種做法的調味料和步驟可能略有不同，但基本原理是相同的。