自製烤串的醃製方法可以根據不同的肉類和個人口味進行調整。以下是一些常見的肉類醃製方法：
羊肉。將羊肉切片，加入乾辣椒粉、孜然粒和鹽研磨成的粉，抓勻後放入冰櫃冷藏一夜。烤制前，再撒上一些孜然粉和辣椒粉。
豬肉。將豬肉切成段，加入洋蔥條、精鹽、胡椒粉和生抽，充分攪拌均勻後醃製。
牛肉。先將牛肉切片，加入鹽、洋蔥碎、雞蛋和麵粉，醃製半小時。烤制前，撒上小茴香粉、孜然粒等香料。
雞肉。雞腿肉或雞全翅切丁，用Costco買的調料醃製。
蝦和蔬菜。蝦和蔬菜串不用特別調料，烤時撒鹽即可。
對於其他通用技巧，如使用竹籤串起醃製好的肉塊，烤制前可在肉上刷一層油以防肉串粘連，烤至肉變色後翻面，撒上香料繼續烤制。醃製時間通常建議為幾小時到一夜，這有助於肉類充分吸收調味料的味道。根據個人口味，可以適當調整調味料的種類和用量。