自製烤肉料的配方有多種選擇，以下是四種不同的烤肉料配方：
韓式辣醬五花肉。將五花肉切片，使用兩勺韓式辣醬、兩勺蒜末、一勺生抽、一勺蜂蜜、一勺芝痲油和一勺白芝痲醃製，醃製時間越久越入味。
洋蔥孜然牛肉。將切片牛肉和洋蔥絲拌合，使用一勺蒜末、一勺孜然粉、一勺白糖、一勺料酒和一勺生抽醃製。
秘制調味牛肉。將一小半的蘋果、梨、四分之一洋蔥、兩個大蒜加入榨汁機，加半杯水打碎，準備牛肉片，加入一勺生抽、一勺白糖、一勺蚝油、一勺孜然粉，再倒入適量蘋果梨汁，最後加一點可樂。
調味五花肉。將五花肉切長片，加入一勺姜、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜或糖、半勺香油和一勺食用油，再倒入適量蘋果梨汁拌勻，調靈魂醬汁，使用兩勺韓式辣醬和蘋果梨汁，加一點雪碧。
這些配方可以根據個人口味進行調整。此外，還有一種通用的撒粉配方，包括桃酥、巴旦木、腰果、花椒粉、孜然粉等多種調料，混合後可作為烤肉的蘸料或撒粉使用。