自製焦糖的過程通常包括以下幾個步驟：
準備食材。通常需要白砂糖、水和一些額外的成分（如小蘇打或麥芽糖），以豐富口感和防止結晶。
製作過程。首先，在鍋中加入水和白砂糖，開火加熱，這個過程的關鍵是不要攪拌糖水，以避免糖晶化的現象。糖水開始沸騰後，可以輕輕搖晃鍋子使糖水均勻分布，繼續熬煮直至糖水變成金黃色。
加入小蘇打和其他成分。當糖水達到所需顏色後，迅速加入小蘇打或其他預定成分，並快速攪拌均勻。
倒出和冷卻。將焦糖倒入預先準備好的模具或盤中，讓其自然冷卻凝固。
這個過程需要耐心和注意力，特別是在接近完成時，因為焦糖很容易燒過頭，導致味道變苦。