自製牛排的做法多樣，這裡提供一種比較通用的方法。首先，購買牛裡脊肉或牛眼肉，洗淨後用廚房紙吸乾水分。將肉切成約1-1.5厘米的厚度，使用刀背或擀麵杖將牛肉敲打至鬆散，這一步有助於使牛排更加嫩滑。
將牛排放入容器中，加入薑片、洋蔥塊、蚝油、老抽、小蘇打、海鹽、黑胡椒等調味料，如果喜歡，還可以加入其他香料如香菜、檸檬汁等。另外，加入一個雞蛋清和適量的玉米澱粉，用手抓拌使調味料和肉充分混合，醃製至少一小時至兩小時。
醃製好的牛排，可以使用黃油或橄欖油在平底鍋或電餅鐺中煎制，先預熱鍋具，待熱後放入牛排，每面煎約2-3分鐘，根據個人口味調整煎制時間，煎好的牛排靜置幾分鐘後切片食用更佳。
此外，還可以根據個人喜好搭配不同的配菜和醬料，如花椰菜、胡蘿蔔、土豆、黑胡椒醬等，使整道菜更加豐富多樣。