自製芝士棒有兩種常用的方法，一種是通過油炸的方式，另一種是冷藏凝固的方式。以下是兩種方法的詳細步驟：
油炸芝士棒。準備好麵粉、鹽、白糖、雞蛋、牛奶和馬蘇里拉芝士。將麵粉、鹽、白糖、雞蛋和牛奶混合，攪拌均勻至沒有顆粒，然後醒面30分鐘。將馬蘇里拉芝士捏成團，與切好的火腿腸串在一起。麵糊醒好後，將火腿腸和芝士串裹上一層麵糊和麵包糠，油溫五成熱時下鍋炸至金黃。
冷藏凝固芝士棒。準備吉利丁片、牛奶、芝士片和糖。將吉利丁片泡軟，牛奶加糖和芝士片加熱至融化，關火後加入吉利丁片攪拌至融化，過濾後倒入模具中，放入冰櫃冷藏至凝固。
這兩種方法分別製作出外皮酥脆、內里拉絲的油炸芝士棒，以及口感細膩、冷藏後凝固的芝士棒。可以根據個人喜好和食材準備情況選擇合適的方法。