辣椒油熬製方法如下：
準備辣椒。選擇乾的朝天椒或其他辣椒，如秦椒粉和細紅辣椒粉，清洗乾淨後切成兩半，辣椒籽保留，與辣椒殼一起使用。
準備香料和蔬菜。準備白芝痲、食用油（如菜籽油）、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮等香料，以及大蔥、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、大蒜和姜等蔬菜，香料和蔬菜需清洗並浸泡。
炒制辣椒和香料。將辣椒殼和辣椒籽放入鐵鍋中，加入食用油小火炒制，直至辣椒變得油亮且香味濃郁，接著用同樣的方法炒制白芝痲。
製作辣椒麵。將辣椒殼、辣椒籽和芝痲一起絞成粗細均勻的辣椒麵，加入鹽、白糖和高度白酒調味。
熬製辣椒油。在鍋中加入菜籽油，開大火加熱至240度（去除腥味），然後降低溫度，加入辣椒麵和其他香料慢慢熬製，直至香味充分釋放。
加入蔬菜提香。將準備好的蔬菜（如大蔥、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜等）加入油中，慢慢炸至金黃，以增加辣椒油的香味和色澤。
完成。熬製完成後，讓辣椒油自然冷卻，然後密封保存。
根據個人口味，可以適當調整辣椒的種類和比例，以及油的種類和量。