自製茅屋芝士的做法如下：
準備新鮮的檸檬汁和全脂牛奶。將牛奶加熱至邊緣冒小泡，大約60°左右，然後關火。
慢慢倒入檸檬汁，輕輕攪拌，這時乳清開始分離，出現絮狀固體。
攪拌大約1分鐘，加蓋靜置15分鐘。
將凝結的乳酪倒入紗布中過濾，以去除多餘的乳清。
如果想要質地較乾的乳酪，可以用重物壓30分鐘。如果要做濕潤的乳酪，因為要繼續攪打，就不必把乳清擠得太乾。
攪打乳酪，可以加入少許鹽調味，打至細膩順滑。
密封並冷藏儲存，建議在3~5天內食用。
這種自製的茅屋芝士脂肪含量低，適合作為減脂輕食的一部分，可以撕成小塊拌沙拉，或者攪打後抹在麵包上食用，也可以用來做芝士蛋糕。乳清不要丟棄，可以直接喝或者用於其他烹飪用途。