要自製番茄火鍋湯底，可以選擇以下步驟：
準備材料。蔥、姜、蒜切碎，西紅柿切成小塊或用破壁機打成汁，準備番茄醬、香菇、枸杞、桂圓、八角、香葉、鹽、雞精、蚝油、生抽、白鬍椒粉、芝痲醬、蔥花、香菜、小米椒、蒜末、芝痲碎、花生碎、辣椒油等。
熱油。在鍋中加入適量食用油，油熱後加入蔥姜蒜煸炒出香味。
炒西紅柿。加入西紅柿（或西紅柿汁）和番茄醬，小火翻炒至西紅柿成醬狀。
加入水和調料。加入適量的水和所有調料（如香菇、枸杞、桂圓等），大火煮沸後轉小火慢燉。
調味。根據口味加入鹽、雞精等調味料，慢燉至湯底濃郁。
涮肉和菜。將湯底再次煮沸後，可以涮肉和菜食用。
番茄火鍋湯底的做法多樣，可以根據個人口味和喜好調整配料和步驟。