自製蛋糕時，去除腥味的常用方法包括：
加入檸檬汁。在打發蛋白的過程中加入幾滴檸檬汁，不僅能有效去除蛋腥味，還能使蛋糕口感更清新。
使用白醋。在打發蛋清時加入幾滴白醋，有助於去除腥味，並使蛋白更穩定。
加入朗姆酒或其他酒精。加入少量的朗姆酒或其他酒精可以幫助去除腥味，並賦予蛋糕淡淡的酒香。
使用香草精。香草精可以有效去除蛋腥味，同時為蛋糕增添香草味，但需注意不要過量使用。
選擇新鮮雞蛋。使用新鮮雞蛋可以減少蛋糕的腥味。
使用土雞蛋。土雞蛋的腥味通常較輕。
挑選或去除雞蛋裡的白色物質。可以降低腥味。
使用吉士粉或塔塔粉。這兩種粉狀添加劑可以有效去除蛋腥味。
使用鮮橙汁代替水。使用鮮榨橙汁代替部分水分可以減少腥味。
以上方法均可根據個人口味和需求選擇使用。