自製豆腐乳的家常做法通常包括以下步驟：
選擇和準備豆腐。選擇高質量的老豆腐，將其切成小塊，大小約為1至2厘米見方。
發酵。將切好的豆腐放在鋪有乾淨白菜葉或玉米葉的篦子上，或者放在乾燥通風的地方，讓其自然發酵。發酵時間大約為7到15天，具體時間取決於環境溫度和豆腐的類型。發酵過程中，豆腐表面會長出白色的菌絲。
調味。發酵完成後，將豆腐塊在高度白酒中浸泡約30秒，以消毒。之後，將豆腐塊滾上由辣椒粉、花椒粉、鹽、雞精、十三香等調料製成的混合物。
儲存。將調味後的豆腐塊放入乾淨、無水、無油的玻璃瓶中，確保豆腐塊之間沒有空隙。在瓶中可以加入額外的調味料，如菜籽油或香菇水，以增加風味。
密封保存。將瓶子密封，放置在陰涼乾燥的地方，讓豆腐乳繼續發酵並成熟。通常需要保存半個月到一個月左右。
這是一種基本的自製豆腐乳做法，您可以根據個人口味調整調料的種類和比例。需要注意的是，整個過程中要保持衛生，以避免豆腐乳變質。