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自製豆豉吃法

自製豆豉的製作過程包括以下幾個步驟:

準備黃豆,將其洗淨後泡水8小時以上。

將泡好的黃豆煮熟,煮2至3小時左右。

煮熟的黃豆降溫到手溫40攝氏度左右,然後用豆鼓草或芭蕉葉包裹好,放入容器中放在比較溫暖的地方發酵3至7天左右。

發酵好的豆子之間外表呈白色的滑滑的粘液能夠拉成絲,表示已經完全發酵好。

將辣椒和姜剁成薑末。

發酵好的黃豆加鹽,剁椒,將辣椒和姜剁成薑末。

將拌勻的豆子倒入煮黃豆時保存的黃豆水中,如黃豆水少,可以適當加些純淨水或涼開水。

將水豆豉裝入玻璃罈子中,壇口用保鮮膜封一下,蓋上蓋子味後即可享受食用,存放五天左右。

在製作過程中,需要用開水燙煮所有容器,保持所用材料和容器都不能沾上油或生水,這樣才能避免發酵不成功。

自製豆豉的吃法多樣,如豆豉炒苦瓜、豆豉蒸魚、豆豉燒豆腐、豆豉醬炒麵、豆豉鯽魚、豆豉醬拌飯等。