自製辣椒水的方法有多種，主要可以分為以下幾種類型：
油潑型辣椒水。將辣椒麵、花椒麵、鹽、味素、雞精、少許花椒和芝痲或瓜子混合備用。將姜、蒜切粒，蔥切粒。燒熱植物油後關火降溫，將油倒入辣椒麵中，攪拌均勻。最後撒上蔥花，可以根據口味加入生抽和醋。
煮水型辣椒水。選用成熟的紅辣椒或高辣椒素的辣椒，切碎後加水煮沸20分鐘，加入花椒粉後攪拌，冷卻後過濾使用。或者將新鮮辣椒和乾辣椒煮後，用紗布過濾，冷卻後裝入噴霧瓶。
浸泡型辣椒水。將辣椒剁碎或榨汁，加入清水浸泡12小時以上。過濾後裝入噴壺，用於噴灑有蟲害的植物。
緊急防衛型辣椒水。用紅辣椒、醫用酒精、大蒜、生薑製作。將乾辣椒泡在酒精中三小時，然後將姜、蒜搗爛取汁，與辣椒水混合。
每種方法都有其獨特之處，可以根據需要和材料選擇合適的製作方式。