自製酒米的方法有多種，這裡提供一種常見的製作步驟：
準備小米或大米，根據所需類型選擇小米或大米，或者兩者混合使用，如果用於和餌料攪拌掛鈎垂釣，則建議使用小米，因為其顆粒小，更容易與餌料混合。
炒制米粒，將米粒放入鍋中，小火炒制，直到米粒微微發黃，這一步驟是為了去除水分並激發米的香氣，炒制時不要放油。
冷卻炒好的米粒，炒制完成後讓米粒完全冷卻。
準備輔料，常見的輔料包括高度白酒、蜂蜜、紅糖、維生素B2等，根據不同的配方添加。
混合材料，將米粒和輔料混合均勻，如果是使用瓶子作為容器，注意不要裝得太滿，留出空間以便米粒吸收液體。
放置與發酵，將混合好的酒米放入容器中，密封並存放在陰涼處，讓其自然發酵，根據不同的配方，發酵時間從幾天到幾個月不等。
使用，發酵完成後，酒米即可用於釣魚或其他用途。
以上步驟是一種基本的自製酒米方法，具體的配方和步驟可以根據個人喜好和需要進行調整。