自製酥炸粉的配方有多種，一種基本的配方是混合麵粉、澱粉和泡打粉。這三種成分的比例可以根據個人喜好調整，但通常麵粉和澱粉的比例為3:1，泡打粉的用量一般為麵粉重量的1%~2%。例如，對於一個標準的配方，可以使用500克麵粉、100克澱粉和4~6克泡打粉。
除此之外，也可以添加其他成分以增強炸物的口感和外觀，如檸檬酸、碳酸氫鈉、磷酸二鈣等。某些配方還會加入吉士粉或麵包糠以增加食物的奶香味和酥脆度。
總的來說，酥炸粉的配方可以根據個人口味和需要調整，基本的麵粉和澱粉混合比例再加上適量的泡打粉是一個常用的起點。