自製酵母的方法有多種，以下是一些常見的自製酵母步驟：
葡萄乾酵母。首先清洗並消毒一個玻璃瓶，將葡萄乾和涼開水放入瓶子中，密封放置溫暖處，每天搖晃瓶身以釋放氣體，觀察到的氣泡越來越多時，表示發酵成功，將發酵好的液體加入高筋麵粉混合均勻，再次發酵至體積增大兩倍，最後加入清水和麵粉混合製成酵母。
水果酵母。選擇喜歡的水果如蘋果、草莓等，削皮切塊，用紗布過濾出果汁，將果汁加入酵母粉和糖，攪拌均勻後加入麵粉，攪拌至無乾粉顆粒，放置溫暖處發酵。
優酪乳酵母。將優酪乳和水放入消毒過的瓶子中，放置溫暖處，每天搖晃以促進發酵，觀察到氣泡產生時即表示發酵成功，過濾出酵母原汁，加入高筋麵粉和水混合製成酵母。
這些方法都需要一定的時間和耐心，但製作出的天然酵母能為麵包增添獨特風味。在製作過程中，保持衛生和適當的溫度是非常重要的。