製作酵母菌的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
黑麥粉法。將50克黑麥粉與70克水混合，放入乾淨的密封容器中，室溫放置24個小時。之後，加入50克高粉和50克水，攪拌均勻後繼續放置24小時。重複此過程，經過多次發酵，最終得到可用於麵團的酵母。
葡萄乾法。將葡萄乾放入消毒過的容器中，倒入純淨水，蓋上保鮮膜，放在25℃左右的環境中發酵72小時。每天用乾淨的棒攪拌兩次。發酵過程中，葡萄乾會膨脹並出現泡沫，過濾掉葡萄乾後，留下的液體中就含有酵母。
蘋果法。將蘋果切成小塊，用調理機打碎，放入乾淨透明罐內，加入水和糖，密封後放置3-7天。期間每天開蓋一次讓空氣進入。蘋果汁液可以用來餵養酵頭，進而製作出酵母。
自然發酵法。使用無油的葡萄乾，放入消毒過的玻璃瓶中，加入水（葡萄乾重量的3倍左右），密封後放在28℃左右的溫度下培養。每天搖晃瓶子並排氣，以促進酵母菌的生長。
這些方法都需要耐心和適當的溫度控制，以確保酵母菌的成功培養。