自製醋姜的方法有很多種，以下是其中一種常見的做法：
選擇新鮮的生薑，清洗乾淨後，去皮。
將生薑切成薄片或長條。
在切好的薑片中加入適量的食用鹽，用手拌勻，醃製10到30分鐘，以殺出姜中的水分。
準備米醋和白糖，按照1:1的比例混合，加熱至糖融化，稍微冷卻後備用。
將醃製好的薑片放入玻璃瓶中，倒入冷卻的糖醋汁，確保汁液沒過薑片。
密封瓶子，放在陰涼通風處或冰櫃冷藏室中，浸泡2到7天，讓薑片充分吸收醋汁的味道。
醋姜不僅口感脆甜酸辣適中，而且有助於養脾胃、增強身體免疫系統。在製作過程中，要注意選擇新鮮的生薑，刀具和容器必須無油無水，以防腐敗。