自製青梅酒的做法如下：
準備材料。選擇新鮮青梅，避免有硬傷或瑕疵的果實。準備冰糖（如喜歡，也可以使用黃冰糖），選擇糧食酒或清酒作為基酒，度數在29至50度之間。
清洗青梅。將青梅加鹽搓洗乾淨，去除表面的污垢和農藥殘留。
晾乾青梅。洗淨的青梅需要在陰涼處自然晾乾，確保表面沒有水分。
準備容器。選擇一個廣口的玻璃瓶作為容器，確保容器乾淨、無水無油。可以用開水燙洗容器，或用高度白酒進行消毒。
組裝青梅酒。在容器中先鋪一層青梅，再鋪一層冰糖，交替疊加，直至容器滿。然後倒入足夠的基酒，以完全覆蓋青梅和冰糖。
密封和存放。蓋緊瓶蓋，最好貼上製作日期。將青梅酒放在陰涼處密封保存，避免光照。
等待和品嘗。青梅酒需要陳釀一段時間以充分融合風味。一般建議陳釀時間為三個月至一年以上，時間越長，口感越醇厚。
在製作過程中，可以根據個人口味調整冰糖和基酒的比例。同時，確保使用的青梅和容器都是乾淨的，以避免青梅酒變質。