自製香蕉雪糕有幾種不同的做法，以下是兩種常見的製作方法：
香蕉朱古力雪糕
準備三根熟透的香蕉，去皮後對半切開，用雪糕棍子穿上，形成雪糕形狀。
將香蕉放入無油無水的盤子中，蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷凍至少四個小時。
在鍋中加水，放入150克黑朱古力，慢慢融化，可以加入一點糖使其口感更甜。
加入花生碎或堅果碎，拌勻後讓朱古力稍微冷卻。
冷凍好的香蕉蘸上朱古力，形成外層脆皮，再次放入冰櫃冷凍半個小時。
香蕉奶油雪糕
準備二百剋剝好的香蕉放入料理機中。
加入一百克酸牛奶、二十五克自己製作的煉乳，打成香蕉泥備用。
在小盆中加入一百三十克淡奶油，滴入幾滴新鮮檸檬汁，用打蛋器打發至呈現雞尾狀。
將打好的香蕉泥倒入淡奶油中，混合均勻。
將混合好的雪糕液倒入雪糕模具中，放回冰櫃冷凍四小時以上。
冷凍後，在水中稍作停留以便脫模。
以上兩種方法均可製作出美味的香蕉雪糕，可以根據個人口味和喜好選擇相應的配料和步驟。