臭臭豆腐的製作方法主要包括以下幾個步驟：
準備蒜蓉辣椒醬。首先準備蒜末、薑末、小米辣或剁椒、細紅辣椒麵、雞汁、蚝油、鹽、味素、雞精和白糖。在鍋中加入大豆油，油熱後放入蒜末，小火熬製，不時攪拌，熬至蒜末微黃，香味濃郁。接著加入薑末和蒜蓉辣椒醬，繼續小火熬製兩分鐘，熬出辣椒的辣味和顏色。
調製臭豆腐關鍵醬汁。在另一鍋中加入大豆油和紅油豆瓣醬，小火炒出香味和紅油。加入高湯和蒜蓉辣椒醬，調味時加入鹽、味素、雞精、老母雞鮮香粉和胡椒粉，攪拌均勻。湯開後改小火熬兩分鐘，用土豆澱粉勾芡至粘稠程度。
處理豆腐。準備一塊老豆腐，切成約一厘米厚的片。將豆腐片放入盤中備用。
準備臭豆腐汁。在一個乾淨容器中加入碾碎的臭豆腐和適量涼白開（或礦泉水），攪拌均勻。如果條件允許，可過濾湯汁，然後加入切好的豆腐片。可根據個人喜好加入竹炭粉使豆腐變黑。
這樣，一份臭臭豆腐就製作完成了。此菜以臭豆腐的獨特味道和蒜蓉辣椒醬的辛辣香味相結合，風味獨特。