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臭菜是什麼菜

羽葉金合歡

臭菜,學名羽葉金合歡,是一種含羞草科金合歡屬的多年生藤本植物。

這種植物主要生長在海拔1000米以下的熱壩區、低山丘陵或村寨附近及林邊地區,喜歡溫暖的環境。臭菜的植株渾身長有刺,高度在1到5米之間,具有二羽狀複葉,葉長15到20厘米,羽片數量不等。這種植物的主要食用部分是其嫩葉和莖,含有豐富的蛋白質、胺基酸和硫化合物,這些成分賦予了臭菜獨特的臭味,儘管它的味道可能對一些人來說不太適應,但許多人仍然認為它的味道香。

臭菜主要生長在中國雲南西雙版納普洱德宏等熱帶、亞熱帶地區,也在寮國緬甸泰國等地的少數民族中廣受歡迎。這些地區的人們常將臭菜作為特色野生蔬菜食用。例如,雲南的傣族人非常喜愛這種蔬菜,甚至給它取了專屬名字「帕拉」。

除了其食用價值外,臭菜還具有一定的營養價值和藥用價值。它是一種極具特色的木本芳香型蔬菜,採摘期長達8個月,是一種深受當地人和遊客喜愛的食材。