製作臭豆子的最正宗方法通常包括以下步驟：
選豆。挑選無破損、無蟲蛀的黃豆。
泡豆。將選好的黃豆泡在水中約12小時，確保水量完全覆蓋黃豆。
煮豆。泡好的黃豆煮沸後，小火繼續煮至黃豆可以用手指碾碎。
捂豆。煮好的黃豆瀝乾水分後放入容器中，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處（約20~25度），靜置7天左右，直到長出粘絲菌毛。
下豆。將花椒、大茴香、乾紅辣椒等調料炒香後打碎，與精鹽、細薑絲混合，然後與發酵好的黃豆混合均勻。
曬豆。將調味後的黃豆晾曬4~5天，確保充分乾燥。
食用。可以直接食用或根據個人口味添加香油等其他調味料。
這一過程充分利用了黃豆的自然發酵過程，賦予臭豆子獨特的味道和質地。每個步驟都很關鍵，從選豆到最後的曬豆，每一步都影響了最終的口味。